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外交风云_外交蛋糕制作方法

时间:2021-10-01 14:33:10 阅读:0 投稿:创业主 关键词:外交风云_外交蛋糕制作方法

外交关系生日蛋糕

原材料秘方 1:戚风蛋糕的胚料:

蛋300企业重量 砂糖135企业重量 精面粉150企业重量 黄奶油(无盐)45企业重量 香草精小量

2:奶油包心奶油:

牛乳330mL 砂糖83企业重量 精面粉13企业重量 玉米面粉13企业重量 鸡蛋黄3个 香草精小量

3:酒冻:

粉黏稠8企业重量 普白砂糖50企业重量 红葡萄酒80mL 水120mL 干柠檬片1征

4:香草奶油:

生奶油200mL 特制砂糖20企业重量 香草精小量

5:其他:

香蕉苹果一根 草莓苗10个 白桃(水果罐头)一个

做法 1:海棉蛋糕坯的制做:在罐体内把蛋打撒并添加砂糖,不断地搅拌鸡蛋液,发生十分细微的泡沫塑料,直到鸡蛋液泛白澎涨。边搅边打进小麦面粉,这时泡沫塑料也不会消退。随后把加温至40℃融化的黄奶油一边添加,一边搅拌,直到匀称。

在21公分环形烤模中,底和周边都铺平玻璃贴纸,将制生日蛋糕胚料秘方中2/3的量倒进(剩余的1/3倒进其他模板里),用180℃的灶火烤制约15分鐘。

2: 奶油包心奶油的制做:把小麦面粉和砂糖的1/2量完全地混合后倒入器皿中,添加分离出来的50mL的牛乳,搅拌混和。然后把鸡蛋黄逐一增加,粉碎搅拌。在锅中把牛乳放在火上,将余下的1/2量的砂糖增加,加温至70℃砂糖融化之时,倒进器皿中与小麦面粉砂糖搅拌混和,随后滤掉结块的粉类及因牛奶加热而凝结的鸡蛋黄蛋白质等。

过虑后混合物质放置火上加温,不断地自底端用劲拌和,这时务必留意熟度,防止因气温过高而发硬,或因溫度过低进而混合物质成硫化橡胶状的黏液而花太多時间。当混合物质变成粘乎情况时,即从火上拿到,制冷预留。

3:酒冻的制作:将粉黏稠用5倍重量的水淋湿。将水、普白砂糖、干柠檬片嵌入锅中烧开,从火上拿到,添加粉黏稠及红葡萄酒搅拌,用过滤装置趁热过滤,当余热回收去除后倒进21公分环形的烤模中至有3公分薄厚才行,放进电冰箱中冷疑。

把香蕉苹果、草莓苗匀称切割成3mm厚的圆片。在冻固以后的酒冻上从两侧向核心,环形地并列上香蕉片、草莓苗片、

桃等,倒进剩余的酒冻再使其凝结。

4:香草奶油的制作方法:生奶油打出泡,添加特制砂糖及香料,再打进黏糊糊状。

5:外并生日蛋糕的并制:(1)把烤好的21公分环形戚风蛋糕胚料横切面成3片,一片创口上刷上香草奶油,而且须把最里面的一片创口往上,三片生日蛋糕胚料根据香草奶油粘在一起了。

(2)在酒冻的外表涂上奶油包心奶油,须把香蕉片、草莓苗、桃中间的间隙均一地涂上。

(3)把戚风蛋糕胚料放置酒冻的下边,他们中间缝有一层奶油包心奶油而叠合在一起,叠合以后再湿冷15分鐘。再给它的周边涂上香草奶油,随后将其他烤模上的戚风蛋糕乳白色的一部分细细品味揉碎,揉撒于生日蛋糕的周边,但应留意生日蛋糕碎渣不可以粘在酒冻上,而影响到美观大方。

一个精致的缝有泡沫塑料奶油的轻戚风蛋糕制成了,它的上边金光闪闪的水晶果冻,好似用新鲜水果制成的鲜花花环一般。

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