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卖蛋糕一天卖出4万单

时间:2020-06-11 阅读: 投稿:wuwenyi 关键词: 蛋糕创业
  现如今,很多人认为蛋糕在人们幸福感中占据着很大的一环,试想一下,劳累了一天,下班回家,能吃到一份甜甜的奶油蛋糕,该是多么幸福的一件事。
 
  最近,小编感觉到平静的生活被幸福西饼入侵了:
 
  电梯里好像永远在循环播着何炅老师“新鲜现做”蛋糕,好不容易去看场电影它在正片开映前的广告片中等着你,周末陪儿子去趟书城,却被猪一样的队友老婆直接拉进幸福西饼的店里。
 
  只不过,人家做的是蛋糕,它做的是互联网蛋糕;人家需要提前订做,它可以1小时无条件送达;别的糕点店像麦子一样倒了一茬又一茬,它却将旗舰店开到了天猫、京东。
 
  为什么一沾上深圳这块神奇的土地,品牌创新的力量就如此源源不断?
 
  在深圳安营扎寨后,幸福西饼的触角已经向全国渗透,目前它在包括香港、澳门在内全国200多个城市完成了布局,拥有近400个生产中心, 服务用户1亿人,日均客单量达到4万单。
 
  2017年,幸福西饼实现6.5亿营收,预计2018年营收最少再翻一倍,年营收达到15亿。
 
  要知道,中国的蛋糕市场太分散了,总共有超过60万个品牌分列各地,单一的品牌很难形成规模化效应,但是幸福西饼做到了。
 
  幸福西饼骄人的业绩也吸引了资本的追捧,7月末,幸福西饼刚刚完成了一笔4亿元的B轮融资,领投的是华兴新经济基金,在A轮领投的美团痴心不改,在B轮继续加码。
 
  这世上没有无缘无故的成功,幸福西饼的成功也不可能是天上掉馅饼。
 
  创始人小学毕业,幸福西饼是他的第4次创业
 
  幸福西饼的创始人叫袁火洪,1980年出生,广东肇庆人,只有小学文化的他,16岁就当了学徒,做蛋糕烘焙。
 
  幸福西饼创始人袁火洪
 
  18岁那年, “孩儿立志出乡关,学不成名誓不还”,袁火洪来到心向往之的深圳,想凭着一身技艺在这个全中国最有创业基因的城市站稳脚跟。
 
  袁火洪刚来时,深圳的别墅才1万块一平,就租下一个店面,开了人生中的第一家蛋糕店,但是因为经营不善,这个蛋糕店很快就关门大吉了。
 
  之后的10年里,他又开了两次蛋糕店,这两家店的命运殊途同归:都失败了,他也从一匹年轻的小马驹变成被生活处处打压的中年男人。
 
  第三次创业失败后,袁火洪开始回望之前走过的脚印,并且得出一个结论:生意没有做起来,不是手艺的问题,而是销售乏术。
 
  想通了这些,袁火洪就像一只虫卵蜕变为蝴蝶,也从一个单纯的糕点师傅变成了商人。
 
  2008年,他攒着最后的本钱——2万块钱,在离深圳火车站不远的春风路创立了幸福西饼。
 
  在将部分资源集中到销售后,幸福西饼的发展势如破竹,短短6年在深圳开了40多家门店,还成为“社区店王”华润万家的固定供应商。
 
  但跑得飞快的幸福西饼还是没有跑赢深圳高企的房价和成本。
 
  2013年,正在扩张中的幸福西饼猛然发现自己正处于一个很尴尬的境地:员工的工资发不出来了。
 
  经过一番考量后,袁火洪决定战略转型:下一站,互联网蛋糕!
 
  关掉20多家门店,全面转型为互联网品牌
 
  弃我去者,昨日之日不可留。
 
  袁火洪做互联网蛋糕的决定还是很精明的:因为需要预订和配送,蛋糕是计划消费,而移动互联网完美解决了橱窗浏览和支付问题,用户对于蛋糕的需求实际上是已经脱离了实体店的。
 
  2014年初,幸福西饼开始战略大腾挪,将蛋糕部门独立出来,形成公司的王牌部队。
 
  改变带来的成效是惊人的:幸福西饼的日均接单量从2014年的800多单飞跃到2015年的2800多单。
 
  现在来看,幸福西饼的互联化主要从以下几个方面布局的。
 
  其一,大面积关店及时止损。
 
  2013年,幸福西饼还拥有40多家门店和300多家华润万家的配送权,年产值6000多万,这都是看得到的利益,想舍弃掉谈何容易?但袁火洪一下子端掉了40多家店中大部分门店,只留下不缺客流的15家精华店,华润的300多个销售点全部都砍掉了。
 
  其二,线上价格优势碾压对手。
 
  因为线上蛋糕要加进配送费等额外费用,同类线上蛋糕单价达到200多元,但幸福西饼一上来就主打170元左右的商品,差异化的竞争优势明显,很快将日订单量提了上来。
 
  幸福西饼京东旗舰店首页
 
  其三,线上连接美团的流量,线下和便利店合作,实现新鲜现做和及时配送。
 
  有时候,必要的放弃是为了更好的进攻。比如说,放弃和华润万家合作后,幸福西饼陆续和3000多个便利店合作,点铺得更开,效果也更明显;而和美团合作后,幸福西饼出现在美团的推荐页,直接推动了客流量。
 
  到2015年,幸福西饼已经毫无争议的成为深圳第一蛋糕品牌。
 
  如何打破销售天花板?
 
  量做起来了,怎么让人过来买?
 
  幸福西饼的做法是,一边铺渠道,一边做品牌。
 
  其一,渠道建设上,采取城市合伙人制。
 
  一般是每个城市找一个合作伙伴,各司其职:幸福西饼负责选址、装修和管理标准,城市合作伙伴负责投资工厂、生产等。
 
  其二,品牌经营上,请明星做代言,加大广告投放力度。
 
  比如说,通过请何炅、刘昊然等做代言人,幸福西饼很快成为少中青三代通杀的蛋糕品牌,电影院、电梯间、电视广告的投放也让幸福西饼刷够了存在感。
 
  其三,扩展品类,保持品牌新鲜度。
 
  在蛋糕和下午茶为主体外,幸福西饼已开发出果切、鲜花、红酒等品类,从而保持了品牌新鲜度,让公司未来的发展充满各种可能。推荐阅读:靠8分利润年赚3亿
 
  按照袁火洪的规划,幸福西饼将来的目标是覆盖全国2800个城市,营业收入过100亿元,成为中国蛋糕第一品牌,他会做到吗?我们一起拭目以待吧!

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