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从街边小贩到水饺皇后

时间:2020-06-09 阅读: 投稿:admin 关键词: 水饺创业
  “湾仔码头”这个品牌对于大家来说,应该很是熟悉,那么对于这个品牌背后故事,可能很多的人并不了解,那么我们今天便来说一下,创办湾仔码头这个品牌背后的人臧健和。 
  
  臧健和1945年出生于山东,22岁时,臧健和与一个泰国华侨组建家庭,很快有了两个女儿。1974年春天,丈夫却突然莫名其妙返回泰国,“尽快接你们团聚!”结果一等就是3年。直到臧健和去泰国寻亲,才得知丈夫已在泰国另组建了家庭。
 
  臧健和决定离开丈夫,独自抚养两个女儿。等逃到香港时,臧健和身上只剩不到200块,连回大陆的船票都不够。没有办法,臧建和只好就地租了一间4平米的小屋,母女3人挤在一张木板搭的小床。
 
  那段时间,臧健和从早到晚打3份工,凌晨到“薄扶林”护理老人,8点赶到酒楼洗碗,晚上在电车厂擦车,一天只睡3、4个钟头。1977年7月,臧健和在酒楼干活时被撞倒,腰骨裂伤,住院后又查出糖尿病。香港社会福利机构通知她,“受伤不能从事劳动的,可以申请公援金。”不料却遭到臧健和拒绝,“吃救济会失去斗志,孩子做人也挺不直腰杆。”
 
  1978年春天臧健和出院时,大女儿瘦成了皮包骨头,一米2的个头,50斤都不到,小女儿更是脸色发青,明显营养不良。臧健和鼻子一酸,扭头去街头买了半斤肉,“回家包饺子!”小女儿高兴得眼泪都流出来了,30个饺子一扫而光,“妈妈包的饺子最香,是全世界最好吃的饺子。”女儿的一番话让臧健和心里一动,“为何不在香港卖水饺?也许能够养活自己。”
 
  卖饺子的地点选在湾仔的码头。当时的香港没有地铁,维港上的船运是最主要的交通方式,人流聚集。普遍的说法是,由于没有足够的钱开铺位,臧健和拿着500块港币,自制一辆木头推车,在推车上的卖起了水饺。
 
  一开始生意很不错。三个月以后,臧健和每天能赚到500多港币。不过,她最担心的问题还是出现了,吃惯了点心的香港人吃不过北方的饺子,“回头客都是来港打工的北方人,土生土长的香港人和广东人很少”。1978年秋天,臧健和看见一位顾客吃完把饺子皮丢在碗里,她赶忙追上去问原因,“饺子皮厚得像棉被,怎么下得了口?”
 
  为了做吃适合香港人口味的饺子,臧健吃遍了家附近的小吃店,回来就调配饺子馅的比例,最终调出肥瘦3、7分比例的馅子配方,“馅的味道鲜而不腻”。同时,臧健和尝试用各个地方的面粉,一遍遍改良饺子皮,直到后来她找到兴凯湖的面粉,这才擀成又爽滑又筋道的薄皮。
 
  三个月后,一位东方日报的驻港记者来到湾仔码头连吃三碗水饺,大呼“好吃!”并将吃饺子心得登在了第二天的东方日报上。结果当天下午,臧健和的木头车前就排起了2000米的长龙,很多人慕名从澳门赶过来,“就为了吃上一口水饺”。
 
  随着生意的兴隆,有人提醒她该给水饺取个名称,她抬头看了下川流不息的湾仔码头,她知道这是她们母女三人在香港命运转折的地方,在这里她收获了大家的信任和喜爱,浓浓的感恩之情让她几乎脱口而出:“就叫‘湾仔码头’吧!”80年代中期,“湾仔码头”发展成为港人家喻户晓的品牌。
 
  “水饺皇后”乘胜追击
 
  臧健和人生中一个重要的时刻,发生在1983年左右。当时香港大丸百货的老板看重臧健和的饺子,想要投资她。大丸百货是日本最大的零售集团,在香港开了30多家连锁超市。老板提出公司化运作“建工厂,让水饺进超市”,条件是技术归大丸,用日本商标。
 
  臧健和没有任何犹豫,就拒绝了与大丸合作,“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子,一旦我的技术被学去,我的保障就完全丧失了。”不料一周后,当臧健和准备推木头车上码头时,大丸公司的老板站在门口,“全都依你,只要肯合作!”
 
  在谈判中,日方同意沿用“湾仔码头”的牌子,但包装上不能打地址和电话。臧健和仍旧拒绝:“水饺的口味都随时听取顾客的反馈意见改进,没有了地址和电话,我怎么和顾客交流,怎么保证产品质量?”
 
  一让再让的日本老板最后被迫答应臧健和的所有要求,保留了品牌、电话和地址。有意思的是,当日本老板问她将以多少价格批发给日资百货时,臧健和竟提出了一个“12.5元一盒”的“天价”。要知道,她当时一盒水饺的零售价是11元。在香港经营了28年生意的日资百货老板承认:“你是第一个也是最后一个以批发价高于零售价卖货给我的供应商。”
 
  这次合作也显示了臧健和不凡的商业头脑。臧健和后来说明,这是因为推车上的水饺就在码头上卖,可以非常简单地包装甚至不包装下锅煮着卖。但要进日本百货公司,就一定要给顾客留下好印象,当然要改善工艺改变包装设计,这就会提高成本,提价合情合理。
 
  日方资本和渠道的帮助,让湾仔码头由小贩变成小工厂,产品也从现煮水饺扩展到冷冻产品。随着大丸百货旗下超市的全面铺货,流水接连翻番。接着,八佰伴等好几家百货公司也跟了过来,臧健和答应经营一个摊子,没想八佰伴开张第一天销售额就高达4万。
 
  到了1983年,湾仔码头水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌,占据100%的新鲜水饺市场和30%的冷冻饺子市场。
 
  “别人都说我有福气,运气好,我不这么看。都在码头上摆摊,有的人连小贩都做不长远。而我就是想做小贩也要做最好的,日本人跟我合作并不是我运气好,而是我的饺子好。”臧健和如是说。
 
  1985年,臧健和乘胜追击拿出攒下的200万积蓄,在香港设立第一家湾仔码头水饺工厂。办厂之初,她给自己定下3条规矩:
 
  第一,产品质量必须有保证。1986年春天,一个厨师周五下班发现面粉不够,直接在里头掺水,被发现后还不认错,“凭老板的名气,怎么都有人买,随便做做就行了。”臧健和立马让那厨师卷铺盖走人。
 
  第二,顾客是衣食父母。1995年6月,一位顾客来信,“买五盒水饺,煮了两盒全部开口。”臧健和立刻开会找问题,后来发现是新来的一批工人培训不彻底,导致包装不好。
 
  “如果没有这位顾客投诉,继续这样下去,会流失多少客人?”后来,臧健和亲自登门赔礼道歉,送上10盒饺子,并把那位顾客聘请为公司独立第三方检测师。“湾仔码头能有今天,都是顾客给予的。”
 
  第三,对员工必须亲善。臧健和自己吃了20多年的苦,对底层老百姓的日子感同身受。每年春节、端午、中秋佳节,臧健和都会亲自下厨煮上水饺,挨个给一线员工送过去。她要求人力资源部门倡导一种平等的文化,“让员工愉快地工作,体面地生活”。
 
  随着规模的扩大,湾仔码头后又相继开办了三家水饺厂。1996年,臧健和还斥巨资建造了一座1200平方米符合国际标准的现代化厂房,生产能力实现质的飞跃。在建立1200平米工厂的同一年,以臧健和为原型的电视剧《水饺皇后》也在热播,湾仔码头的故事通过荧屏传播向全世界,品牌知名度一时无两。
 
  同年,臧健和特意在湾仔码头开设专卖店,纪念早期那段难忘的岁月。1997年香港回归祖国前夕,她周围不少生意伙伴和朋友都选择了移民去加拿大或者欧洲,但是臧健和却从未想过要离开。被问到为何如此坚定,直爽的臧健和朗声笑道:“吃饺子的人在中国,我不走!”
 
  伴随着电视剧的热播,更多大企业开始向臧健和抛来橄榄枝。哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐(pillsbury)食品公司,成为最终成功牵手的那一个。
 
  1997年,品食乐与湾仔码头正式合资,获得后者70%股权。在美国公司的帮助下,1998年,湾仔码头在上海浦东的工厂投产,湾仔码头水饺正式进军内地市场。1999年,湾仔码头水饺销售额达5亿元,稳稳占据华东冷冻食品市场的半壁江山。

  2001年,全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购品食乐,顺理成章地成为湾仔码头的母公司。在通用磨坊极强的资金实力和全球领先的冷链技术加持下,湾仔码头实现了在全国乃至全世界更高速的扩张。
 
  经过数年发展,湾仔码头在北上广深等大城市的占有率排名第一,逐渐向内陆城市扩展。并在2005年、2011年相继推出包子、馒头、冷冻面等新产品。2007年湾仔码头进入北美和欧洲市场,冲出亚洲,走向世界。官方资料显示,湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地,产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。
 
  时至今日,湾仔码头已成为了世界级的母公司近期财报中少有的亮点。2019年1月初,通用磨坊发布2019财年第二季度(截至2018年11月25日)的业绩,亚洲和拉丁美洲地区业务净销售额下滑4%,为4.31亿美元,但旗下湾仔码头在中国的零售销售额实现了8%的增长。
 
  臧健和带着湾仔码头完成了跨越式逆袭,成为了实打实地“水饺皇后”。
 
  真人演绎“狮子下山”
 
  臧健和的前半生是一部苦难史,更是一部励志史。
 
  由于常年疲惫,且年轻时患上的糖尿病愈发严重,晚年的臧健和视力下降很多,肾功能受到严重影响,心脏也不好。在健康堪忧的状况下,臧健和依旧维持优雅精致的形象。在2017年接受媒体采访时,她慢条斯理地说着一口标准的普通话,直爽利落,出门戴上一串白色珍珠项链,再精心涂上粉红色口红。
 
  谈到自己的身体状况,她依然笑语盈盈,像说别人的故事一样轻松。“我还是会在家捣鼓饺子啊,我喜欢研究怎么擀皮子最劲道、蔬菜与肉的比例怎样最营养最健康。我最近还打算开发一种新的水饺,把甜嫩的南瓜苗加进去……”
 
  从1977年到现在,40年如一日,臧健和一直用心钻研如何做出最好吃的水饺。在她看来,水饺总令人想起团圆、温暖、笑脸。
 
  “生活就像爬山,今天我爬到了一半,但我并不满足,我并不认为我成功了,因为我的前面还有人,一个企业家永远不可以封顶。”臧健和如是说。推荐阅读:从亏损20亿到年赚百亿
 
斯人已逝。
 
据港媒报道,香港品牌“湾仔码头”水饺创始人臧健和于2月8日逝世,享年73岁。湾仔码头母公司通用磨坊2月11日晚间确认她已离世的消息,并表示将在未来几天内公布一切相关信息。香港业界人士均对臧健和的离世深表惋惜,并称赞其创业精神正体现了坚毅不屈、求真求变的“香港精神”。

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